食戟之零第八十九章·辣与辣的交锋（中）

    “没有，我的方法就是我所改造出来的，没有任何问题，反倒是你，在制作料理的时候还这么不专心，你是真的已经不想再当料理人了吗？”久我照纪听后倒是不耐烦的反向嘲讽了一句，他对于他的料理没有任何可能做错的地方，因为这道料理就是他磨练出来的最强的刀刃。

    龙也稍稍歪头看了看久我照纪，然后嘴角露出了一抹意味不明的笑意说道：“啊，原来如此，嘛，既然你坚持自己没错那爷就暂时不提醒你了，还有爷不是不专心，爷注意力的焦点，可是一直都在爷自己的料理上啊，只不过你们肯定是做不到，所以也就理解不了就是了。”

    带着这抹笑意，龙也转过身去，这次他终于开始进行料理的动作：“嗯，不说别的，你的辣椒和花椒的调配比例还真是不错，可惜了……”

    “啧，啰啰嗦嗦的烦死人了，给我好好做自己的料理啊，你这个臭纳豆。”久我照纪实在是忍受不了这个话又多，又自大的家伙，太搞人心态了，尤其是那种一切都只是在玩闹的态度，实在是让人火大到像一棒子把他打晕过去。

    这次变成了龙也根本不回头专心于自己的动作上了，尽管没有抬头，但是他还是大声的向着场外的白鸟隼人提醒了一句：“好了好了，爷不说话不就好了，隼人，注意看，一会我要提问的。”

    白鸟隼人再次躺枪，可是这次他的脸上没有无奈之类的情绪，他在紧盯着龙也手上的动作，那不是新手料理人能做到的事情。

    牛排的肉就算再怎么紧致，但是归根到底也也还是肉，肉是柔软的，但是也是有韧性的，拜此所赐，料理人在切割肉块的时候并不是那么轻松，肌肉会顺着料理人刀上的发力方向而不断地变换位置，这也是肉块没办法被切的像是豆腐一样整齐的原因，为了解决这一问题，不同的人也想到了不同的方法，比如让肉块放到冰箱里半冷冻通过降低肌肉细胞的韧性来减少肉块难以掌握的韧性，也有微加热让一部分肌肉细胞的蛋白质变性以此降低韧性，这些都是比较简单常用的方法。

    可是因为司瑛士的牛排是已经被处理成适合成菜的形状，所以他也就继续保持着半冷冻状态，所以说龙也手中的牛肉是最难以处理的自然状态。

    就是因为这个白鸟隼人才那么震惊，因为眼前那个臭屁到让人想直接给他一拳的龙也正在把自然状态的牛肉给切成薄片。

    不只是简单的薄片而是真正字面意义上的薄如蝉翼的薄片。

    他使用的菜刀只是普通菜刀只能堪堪算得上是锋利，但是事实就是如此，牛肉就好像是失去它原本性质一样，没有多余的动作就被切开，事后在重新将牛肉片盛到盘子里的时候，可以很明显的看到牛肉确实还是保持着易变形的性质，没有任何不同。

    这一技巧让白鸟隼人目瞪口呆，这明显不会他能做到的事情，也是他现阶段最需要的技巧，这种技巧虽然在切牛肉上算是鸡肋，可是要是用在其他的地方就可以说是一个巨大的提升了。

    当然这种惊人的技术也就只有白鸟隼人在内的一小部分关注者看到了，而大部分的十杰们都是在看久我照纪的料理到底进步了多少。

    久我照纪在锅中加入适量水烧至沸腾，抓住白气开始升腾的刹那之间，一口气放入豆腐，正方见白的豆腐在沸水中一滚，就能看到豆腐中的白色豆清如林中薄雾般弥漫在清水里，盐1勺，煮1分钟，然后抓住时机，捞出沥干水分备用。

    龙也的耳朵动了动，看起来有些欲言又止，但是他想了想还是没有多说什么，只是继续在牛肉片上抹上精盐，去肉里面多余的水，使肉质变得更加的干爽紧致，从这一步上来看，白鸟隼人感觉自己知道龙也是打算做什么料理了。

    牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷，说的就是龙也要做的料理——灯影牛肉，

    也正是因为这种对于成菜要求的严格，灯影牛肉这道SC省DZ市的地方传统名食，也算是小有名气的一道川菜料理。

    只不过正常来说灯影牛肉来说应该是用晾晒成干的黄牛后腿腱子肉来做，至于这种直接用新鲜牛排肉做的，白鸟隼人只能说没听过，没见过，也不知道该怎么做。牛排肉贵在鲜嫩多汁，精华就在于其牛肉本味，可是牛腿肉贵在紧致，脂肪含量，肌红蛋白都远远少于牛排。

    要不就是这家伙艺高人胆大，要不就是这家伙不知者无畏，白鸟隼人在搜素了一下记忆之后如此想到。

    另一边因为他没有提醒所以，久我照纪也就没有停顿的理由，他自顾自的锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒大火颠勺翻炒晶莹黄亮的油珠随着久我照纪的动作和辣椒花椒纠缠在一起，三者浑然一体，似断非断不断地在空中翻转盘旋，如同红龙翻身，麻辣似火的油烟也好像是红龙吐息，触动着每个人的味蕾。

    几次翻炒之后再放入猪肉末炒熟，肉末一经下锅就被染上了红色，猪肉炒出的澹褐色，经由红油包裹之后，显得越发鲜亮诱人。