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第九十七章三元楼里生意经(第1/2页)

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    “就他家吧,看着还算不错。”冯晓霜抬头看了看易云天说,这家酒楼的规模跟自己的差不多,牌匾上龙凤凤舞的三个大字“三元楼”,应该取得是三元开泰之意,瞅着门庭若市的,应该是生意不错,正好探查探查。

    “娘子发令,为夫遵命。”易云天搞怪地说了一句,也不管冯晓霜瞪着自己的眼神儿,拉起冯晓霜的手就往酒楼走了过去。

    门口负责迎客的小伙计刚把一波儿客人送进去,就瞧见易云天两个人了,男的就龙章凤姿,女的就娇俏可人,阳武县什么时候出来这样姿容的人物了,他怎么不知道呢。

    “二位客官,可是第一次来咱们酒楼?请进,请进,咱们酒楼不是吹牛啊,是咱们阳武县数一数二的,保管二位客官来了一次想两次,两位是要单座儿还是雅间儿啊?”小伙计口速飞快地说了一通,想来是说过多次了,都不用过脑似的。

    “雅间儿吧。”易云天脸上的表情早就收起来了,不像是平时跟冯晓霜在一起时候的温和,那种冷峻清逸分外迷人,看的冯晓霜都有些呆了。

    “得嘞,三楼雅间儿,二位客官,里面请~”小伙计拉着长音儿,在前面引路,把两个人带上了三楼。

    冯晓霜一路观察,看了装修,看了待客的情况,也匆匆看了一眼那些菜式,心里有了些底了,然后从容地跟着易云天上了楼了。

    小伙计点头哈腰地把两个人领上了三楼,雅间儿的装修也十分的考究,隐隐有一股幽香传来,在看看那楼梯口铜兽嘴里冒出来的袅袅青烟,在这儿放一尊香炉还真是给人不错的体验,想来这家酒楼的老板也是个雅人。

    小伙计把易云天和冯晓霜领到了靠里面儿的一个雅间儿,虽然窗户都是关闭的,却并不觉得气闷,软硬适中的椅子,考究的红木桌子,给人的体验都算是上等的,这个酒楼可以算是自家酒楼的对手了。

    “公子,小姐,请问来点儿什么?咱们酒楼最有名儿的就是醉鸡了,要不要尝尝?”小伙计笑的脸上像朵儿花似的,推荐着酒楼的招牌菜。

    “醉鸡?想来应该是不错,这样吧,你也不用报菜名儿了,把你们酒楼的招牌菜上几样儿来,可有什么好酒好茶?”易云天坐下来气定神闲地说,既然是打探敌情嘛,自然是要捡招牌菜看看了。

    “得嘞,好酒有十年的花雕,都是从南边儿花了大价钱运过来了,茶有碧螺春,客官看怎么样?”小伙计一听更高兴了,这可是有钱的主儿呢,要是能有些赏钱就更好了。

    “就这两样儿吧,上菜快点儿,这个赏你了。”易云天随手丢了一小块儿银子给小伙计,小伙计千恩万谢下去了。

    冯晓霜虽然有些心疼那块银子,不过,也知道这是必须的,要不然这菜啊说不上什么时候能上来呢。

    “感觉如何?”易云天打量了一下这间雅间儿,说起来在这个小县城也算是不错了,不过,不是易云天偏心,他就是觉得自家的酒楼更高一层,还是自己的丫头心思细腻,当然金子做的也是不错的。

    “其实这家酒楼还是挺好的,我刚才看了,上菜的伙计和后厨的配合不是十分默契,还有上错菜的现象,刚才咱们上来的时候我就瞧见了,这种体验是挺不好的,客人的心情是咱们需要照顾到的。”冯晓霜小声儿地说,毕竟,在人家酒楼里呢,说人家的坏话不太好。

    “嗯,这个确实,不光是这里,以前我也是见过的,这方面你是行家,想个什么主意解决一下儿才好。”易云天也是遇到过的,这样的事情各个酒楼出现的也不在少数。

    “还是分工不明确搞得,小伙计心里没数儿,又可能是想着哪桌儿的可人给的赏钱多,被人给下了绊子了,要知道上错了菜,可是要被罚的。”冯晓霜分析了一下,这些都是很有可能的。

    “尤其是客人一多,小伙计们就开始乱了,后厨出菜也有些问题,这些都是我们需要避免的。另外,还有那个掌柜,只有一人,根本忙不过来,咱们的酒楼除了掌柜之外,还需要有个大堂经理,就是专门负责调配人手的,也负责盯着小伙计,调配后厨与前面的关系,出了什么问题,大堂经理也能起到辅助掌柜的作用。”冯晓霜点了点自己的下巴说。

    “还有,咱们的小伙计,最好要让他们能写会算,客人点了单子,不用嘴和脑子,而是用菜单,传到后厨,后厨也要专门有负责跟单的人,这样才不容易弄混了。”

    冯晓霜想了想,上错菜的事情可能也是因为小伙计记错了,也说不定,毕竟是口耳相传,后厨的环境又那么嘈杂,这种可能性更大一些,这才补充了两句。

    “嗯,虽然多了两个人,可这样更加秩序竟然,掌柜的只要负责收款和账目的问题,这样更不容易分心,这大堂经理一方面能够管理人手,还可以接待身份尊贵的客人,解决一些矛盾和纠纷,一举数得,这个人可是要选个好的才行。”易云天眼睛一亮,拍手赞成。

    “只不过,这能写会算不太容易,这能做伙计的人一般算账是没问题的,这些字嘛,不说认识不认识,写就不好写,笔
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