沉甸甸的五花肉刚一上手，赵枭眉头一皱，发现事情并不简单。

    这猪毛未免也太多了吧！

    赵枭前世做红烧肉最喜欢的食材-“老山野猪”，已是猪中的战斗机，猪毛那多的不行，但和手上这块五花肉相比…

    还真是小巫见大巫了。

    这纯粹是猪刚鬣身上的肉啊，毛细不易发现，上手才知其毛腺何其发达！

    难搞哦！

    “大哥，你愣着干啥？”

    张飞见赵枭盯着猪肉许久，一副痴了迷的沉醉模样，十分不解。

    “咳，我在感知它的情绪。”

    “这…”

    看着彻底懵逼的张飞，赵枭突然想到了什么，双目一亮一把将肉塞到前者手中道：“飞弟给我打下手，把毛去了。”

    “哦，这简单。”

    张飞的出声倒是提醒了赵枭，身旁这不还有位搞猪行家嘛！没了张屠夫得吃带毛猪，可张屠夫不就在身边吗？

    生活中去猪毛从不缺少屠夫，只缺少一双发现屠夫的慧眼。

    ……

    赵枭看着正动作麻利烧猪皮的张飞，自个也将买来的纸包一一拆开，此行他买了八角、黄酒、酱油以及蔗糖等物。

    是的，蔗糖。

    东汉末年还没出现白糖那玩意，就连这蔗糖，都是印度商人走商流入市场的。赵枭几乎跑遍了市场，才买下一小包。

    万幸是汉朝匠人已学会了用豆制酱，若没有酱油红烧肉便没了灵魂。

    虽然糖不太正宗，但索性其他材料都还是寻到了大半。这红烧肉做出来味道和原版肯定有些差异，但也还凑合。

    在张飞烧猪毛时，赵枭差伙房帮工打来两盆深井清水。一盆用来清洗烧完毛的五花肉，一盆则加入黄酒备在一旁。

    “公子，为何在水中倒黄酒？”

    一名厨子看到赵枭的举动微微皱眉，觉得这纯粹是在糟蹋宝物。也难怪他这么想，汉朝黄酒价高物少，寻常人只有逢年过节这种大日子才能饮上几杯。

    “腌制。”

    “腌制？”

    赵枭点头没说话。

    这逐一解释废心思也没意义，这些厨子能悟到多少是他们自己的事。

    “飞弟，烧锅。”

    此时张飞已将五花肉上的猪毛烧尽，赵枭便将肉接过在清水中洗净，继而放置于掺了不少黄酒的井水中浸泡。

    这样能让瘦肉不柴。

    腌了一刻钟，张飞早已将铁锅热好。赵枭见时间差不多了，便将五花肉放在锅中翻炒，在这期间他并没有放油。

    五花肉自身本就带有大块的脂肪，用它自己的油足矣。炒这么一道主要是为了去除水分和使其口感不至于太过油腻。

    不多时，飘香四起。

    闻到味，那一个个伙夫面色瞬间变了。赵枭这种不断翻炒的手法简直闻所未闻，铲起铲落，肥肉竟也能如此诱人！

    做菜不只有蒸、炸、煎吗？

    “这也太不可思议了！”

    “这是…这是何等技法？！”

    “炒菜。”

    赵枭轻描淡写的吐出一个词，炒菜在后世家喻户晓，是家家户户都会的基础烹饪手法。但在古老的汉朝…

    这种简单的烹饪方式还未登场出现，把这些专业厨子惊到很正常。

    赵枭说完没再理会色变的伙夫们，见锅中已出现许多肥肉转化成的油脂，他轻轻点头，便将炒到焦黄的五花肉抄出。

    此时肉块已缩水不少，不复先前那般肥大，入口也不会腻味。

    赵枭将肉块放于盘中备用，把早准备好的八角、姜片还有少许蔗糖之类的调味品放入锅中，将还在闹腾的猪油炒香。

    瞬间，伙房内香气扑鼻！

    那一个个伙夫早已停下手上的活，里三排外三排的将赵枭围住，目光灼灼的观摩着，这技法简直太过神奇！

    做菜还能放蔗糖？？这能吃吗？可闻起来真的香的不行！

    赵枭瞟了眼众伙计，一个想法顿时出现在了心头。虽然心中在不断盘算，可他手上的动作却一点都不慢！

    只见赵枭一把将盘中的肉块倒入锅内，同时洒入酱油上色，接着用近乎炫耀般的熟练技巧反复翻炒着，不多时…

    红烧肉的大致雏形已然出现！

    因汉朝没有精盐，故而赵枭将酱油多放了些。酱油味咸，刚好弥补。

    开始伙房内还有不断响起的惊呼声，而越往后则越安静，那些伙计的眼神也从一开始的不理解替换成了狂热。

    他们竭尽全力不发出任何声音，就连呼吸都屏住了，伙房内除了油脂滋滋作响的声音外，只有伙计偶尔实在憋不住…

    发出的大喘气。

    “飞弟，去点柴。”

    翻炒着，赵枭往锅中倒入了少许黄酒，再次爆炒了一下已成棕红色的肉块。这一步是为了祛除肉中的腥味。

    在张飞用棍子挑出些许柴火时